Arroz integral con lomo

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Un arroz ahora que ya se ha pasado la Navidad es hora de comer algo más sano… no es que en diciembre no lo hayamos hecho pero siempre nos excedemos un poco, sobre todo con el dulce.

La receta de hoy es un rico arroz integral con verduras, podéis variar algunas verduras o los champiñones por otras setas, no hay mayor problema, es mejor dejar de lado algún día la carne , no os parece?

Y porque arroz integral y no blanco? Pues por estas simples razones…
El arroz blanco puede causar estreñimiento, mientras que el arroz integral, rico en fibra, contribuye a mejorar la función intestinal.
El salvado o fibra del arroz integral contiene minerales y vitaminas, mientras que su contenido en el arroz blanco es bastante menor.
La fibra contribuye a que el arroz integral se asimile más lentamente que el blanco, y así se mantienen también unos niveles equilibrados de glucosa.
El salvado ayuda a prevenir el colesterol, los triglicéridos y el cáncer de colon.
Los alimentos ricos en fibra son más saciantes que los refinados y además se digieren más lentamente, por lo que son ideales en casos de dietas de adelgazamiento, especialmente si hay ansiedad.
El arroz integral contiene más proteína que el arroz blanco.
El arroz integral es ligeramente superior en grasas, pero su contenido en fibra ayuda a asimilarlas mejor.
Creo que merece la pena por todo esto que cambiemos el integral por el blanco, no os parece?
El arroz integral tarda un poco más que el blanco en hacerse, es cuestión de que probéis una vez se vaya terminado el tiempo y si hace falta le añadís 2-3 minutos más.
Yo lo he hecho en thermomix pero si vosotros no lo tenéis los pasos son los mismos para los ingredientes, pero sofreímos en olla y cocinamos en olla, no hay mayor problema y es muy fácil de hacer.
Espero que os guste…

Ingredientes
1 diente Ajo
150 g Zanahorias
100 g Cebolla o puerro
100 g Pimiento rojo
100 g Pimiento verde
150 g Calabacín
200 g Champiñones enteros o laminados (yo uso enteros y parto al medio)
100 g Tomate natural triturado
400 g Arroz integral
1 l Caldo de pollo o verduras
1 pizca Sal
1 pizca Pimentón dulce
50 g Aceite de oliva virgen extra
Raciones: raciones
Instrucciones
Ponemos el Thermomix en vel 6 y echamos por el bocal el ajo durante 5 seg.
Agregamos la cebolla en trozos , el pimiento verde y el rojo en trozos grandes, la zanahoria pelada en trozos también y programamos 10 seg /vel 4.
Echamos aceite y volvemos a programar 10 min/ 100º/ vel cuchara.
Añadimos el calabacín en dados (no hace falta pelarlo), los champiñones y el tomate y programamos 10 min/varoma/ giro inverso/ vel cuchara.
Añadimos el caldo, pimentón, sal y colorante y mezclamos 8 min/ varoma/ vel cuchara.
Agregamos el arroz y programamos 15 minutos/ 100º/ vel 1.
Echamos el arroz en una fuente y lo dejamos reposar 5 minutos…y listo para comer.

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